端餐饮数量缩减超5成……AG真人百家家乐app高
截至2025年5月22日▷△-…-，上海千元餐厅数量较之3年前缩减幅度达到40%-•、北京缩减幅度47%•▼△○●、深圳缩减幅度57%AG真人百家家乐app▽•…、杭州缩减幅度35%……总体数据来看○◇，中国内地千元餐厅2025年数量较之2022年●▲=…，整体缩减幅度达到50%▼○△。
打卡后的体验感也更多围绕□◆◁◆“超值☆★▪”■○★“品质一流▽▲☆=”▪△▷★◁•；消费者的用餐需求逐步从◇★•“好看☆▽◆…◁■”到◆▪…=“好吃且好看•▪★△●=”再到•▲▼-•“好吃且好看还实惠□•”转变□☆•，
去年时••，很多非常好的金角位都空了出来=◇▼☆▲◆。
据新荣记工作人员表示-●，目前北京上线元午市点心套餐的门店•▽，该套餐预约已经排到了下周▼△，仍有不少网友抢着预约◆◁△▷▼◇场回顾丨惊鸿一瞥久久不忘AG电玩国际最惊 John Galliano 2009秋冬高定秀=●，以•○•“Zombie Ukraine Bride○”僵尸新娘为主题□，整个系列极致的妖娆鬼魅•，从妆容 更多 场回顾丨惊鸿一瞥久久不忘AG电玩国际最惊，。
这家门店★▪▪▽●，曾蝉联8年上海米其林三星殊荣★☆★，还曾进入世界五十佳餐厅榜单◆■◁■▽-，是该榜单中唯一入选的中国大陆地区餐厅▽○△。
去年下旬◁▽…•=，北京知名米其林餐厅Opera BOMBANA○▽、TIAGO双双陷入倒闭☆▷▽◇、跑路的生死局★■-=▷▲，消息传出◁-◆，令无数人震惊和惋惜▪▽。前者被称为○•◆◁••“北京意大利菜餐厅天花板=☆-”▷★◇，曾是明星高圆圆◁▽▼■●“回门宴◁□”的举办地☆△▽△▲；后者也是北京赫赫有名的▲△□◁…•“西餐老网红…◇●…△◁”□◁☆。
500元以下档位的餐厅环比增长19%•▽◁=，
去年-△▷=□▼，或尝试利用平台直播或短视频来传播吸引流量△□□；再或开通外卖•●▲◇◆▽；如今还未能找到一条真正适合的道路▼■◆○△△。而不考虑性价比的中产们=▷◁▼●=“慢慢下凡◁○▪”◇-，泡沫散去光环不在▷▽，◁=◆●•”让他感觉到阵阵寒意…-□▲▪•。甚至开放加盟……
美团数据显示▼◇●，年轻人口中念念叨叨着一句◁▪△▲：不是千元的新荣记吃不起★▷▪◆。
除了新荣记在套餐上推陈出新▷◆•◇•，■▪▷▪“去年二三月份开始▲◆▪★▽，部分消费者的心态已经开始转变为▽•=★“新荣记确实不错○-，2000元以上档位的餐厅减少29%▪…▷▽▪？
5月底△△，鼎泰丰表示其宁波国金中心店因品牌运营调整●●-★●▽，将于2025年5月28日起正式停止营业●□•■。目前鼎泰丰在宁波仅有该一家门店◆•★●，此次关闭后▼▪■，将意味着鼎泰丰退出宁波市场■▲○▪●▽。
套餐一经推出…○▷•★▽，很多消费者便在社交平台发出了自己的打卡经验贴◇■▼○▲，吸引不少网友及探店博主的关注○◁▷。
对于新荣记这次的再降价◁▼=，网友虽前赴后继抢着预约★◇▽◆△，但话锋却和去年出现了微弱的变化▽△■◇☆▷。
根据▷▼•◁“全球商业观察与数据分析□◁•◆○”博主@TyrannosaurusX统计数据显示□-★：
具体来看…■，社媒上很多消费者抱着◆□“这辈子怎么也得吃一次新荣记▪☆□□△”的心态-◇，上海一位选址中介表示★○，也开始尝试更加○-•★“凡间▷●○-◁”的手段▼▲▪▽：比如外摆米其林级别的平价烘焙◇•…◁、咖啡产品…=•△□；上海大量的私房菜○•◇▼、中高端正餐店倒闭•□○-☆，▽▲…☆“慢慢下凡◆…☆▽□◆”的高端餐饮们○◇◆，回归家门口的菜市场☆▲…●•○。但吃着也就是那样☆☆○=☆，很多中高端餐厅面对下凡的消费者=-○=▲！
500-1000元档位和1000元-2000元档位均环比减少12%◁▷■•，截至2023年底…▼■，而是398的•●■☆▼…“穷鬼套餐◁•◆◇◆▷”太有性价比◁■■。不过就目前来看◇△=▷●○，然而•★▼…▪▷，当理性务实消费成为主旋律■-=◁，也已然很难真正打动顾客◆•。但彼时的高端餐饮却是烈火烹油的年景=▼□▽▽▽。2020-2022年间▲○◁▲…，高端餐饮们即便是自降身价▲◁▽-=。
去年内参在关注▲□…◇“北京米其林双子星倒闭跑路…▪”事件时就发现□•▲■★◆，Opera BOMBANA临近倒闭时•▲•☆…△，在网上卖起了蛋糕○■★★，均价50元左右•▪◆△，虽然后来因为违规被叫停▼▲，但还是▲○•“卖出了300多份▼●…”◁▼；TIAGO则曾经尝试加盟自救★○•◇○，但最终还没有正式○▪▪▷▼…“放开☆•▼▼”••，就草草收场▪…。
在相关帖子下●△△○•◇，也不断有不同省份IP的网友留言▲□•，▷▽■○“成都请学习•▼！••…▷”▪▲△▷•▪“上海新荣记考虑一下-•=▷‘穷鬼☆•’们△◁▽☆”=☆▲◁△“深圳为什么没有★▪△”……
新荣记288套餐打卡贴下-◁，有一位网友发问▷◇=：▪…△=△“就算是降价★◇=，那也是288●▼▼◇-，这个菜单线去打卡的人AG真人百家家乐app▪☆◇◇，到底是穷还是富-▪◆？◇■▪◇◁○”
从叫喊消费需求变革到今天已有近两年时间△▼…△☆，越来越多餐饮人意识到◆◇○，做餐饮最终仍要回归到本质上●□▼◇AG真人百家家乐app高，用良好的口味与极致的性价比来做长久的胜出者■□…▼■△。
相较于很多自身出品不稳定••，靠打卡高格调环境作为吸引的贵价餐厅来说=◆◁☆★，老牌米其林新荣记屹立多年不倒▲◆□☆，自是有一定硬实力加持•▼▽□◆，好厨师●▷□■•▷、好地段▷◁◆、好环境☆•、好服务◆=、好口味……共同叠加成为了新荣记的标签•◇。
上海的情况也类似□△。人均消费2000+的上海米其林一星餐厅▽○▷◆…△、川菜界天花板玉芝兰•▲▽◆◇，于5月因物业纠纷门店停止营业■-△☆。同样的情况▼▪▪▲，在深圳▼◁★▽▪●端餐饮数量缩减超5成……、成都◁○、杭州等各大城市都上演着…▼◆■•▲，甚至实际情况远远要比外界能看到的更差▼●。
以北京为例□▽，在过去的一年里○☆，北京中高端餐饮市场呈现出明显的价格下探趋势▽◇▽▼。通过对比2024年12月与2022年12月的数据发现☆▼★，北京人均消费原本在800元以上的餐厅•△…●▷，有高达34%的比例其人均消费降至500元以下◁◆▷。
不过-▷，随着新荣记=▼“人均门槛★■●•◁”越来越低▪○△□◆=，在吸引更多消费者打卡尝试外▽…，也不断开始出现来自老客的吐槽▽▪◁。▼▽“288的米其林……让我觉得这么多年自己都吃得是智商税……▼★●☆”
客人消失=•，2024年•◆▼，国内高级餐厅总数达到6835家▼□，也不得不跟着☆■▷▲▪◇“慢慢下凡◇•★-○▲”■△★？
尽管餐饮行业受到疫情影响出现波动▽◇◁▪◆，美团数据显示☆◇■=▪□，2021年国内高级餐厅开店数量同比增长翻倍▪□，这次打卡288套餐后▽■○○？
但对于高端餐饮而言□▲，泡沫缩水-••▽▼，消费者变得更务实◁…☆，如何在自身已有条件的基础上■…◆--◁，用更低的成本来满足追求•▲…◇▷“精致穷•☆”的消费群体◁▽★■•，让△◆“米其林光环★▼△●…=”套上物超所值的感觉▪◇▼▷，或许是转变的关键一步◁◆◇□▷△。
变相降低人均吸引顾客外▼•▽▲，新荣记的398套餐●◁，全国中高端餐饮门店数变化如下▲★，许多千元档位的餐厅正在向500元档位转型=-□▷。•-▽•□◇“经济适用时代★▲◇”◁■▷，
事实上==，去年以来▽▷，中高端餐饮受到○-◇▷=“重创…-••★△”▲●★=，倒闭▪◇、关停•■○▪、降价•■、调整业务模式……诸如此类的自救故事不断上演▼☆=•▷…。
此外▼☆■◆•☆，全球首家感官餐厅•◆，人均7000元-…•▪△，每天仅服务10人需要提前3个月预约的●▼“魔都传奇餐厅=■◇▼-▪”——Ultraviolet◆□◁■，于3月29日正式对公众无限期暂停开放▼…●☆。
5月△◆，新荣记北京部分门店上新推出288元/位的午市点心套餐△◁，该套餐仅供工作日大厅使用□■•▽，2位起订△▲◆◆，套餐价包含服务费…▲•▲▽▷。较之去年再度拉新低◆△◁。
去年9月▼□•△▼▼，甬府创始人翁拥军在《餐饮朝前看》节目中谈及他对未来形势的判断…-，其表示…•●：2024年底将会迎来高端餐饮的第一波关店潮◇•◆=◇•，而未来三年都将是一个调整期●●◁◆，2026年才有可能看到一些回暖迹象▲△■▽。
但从2024下半年到2025上半年▽★，将近一年的时间里▷◁▽□▷■，中国中高端餐饮领域不断出现倒闭与停业新闻-●☆★■，在新旧年交际之时达到高峰◆•=■▼，如今情况仍未转好△◁▽。
自2024年10月底•▷■•◁，鼎泰丰宣布品牌期限届满结束营业▲•，陆续关停了其位于北京△★、天津▽■▪、青岛○•▽=-、西安▼-、厦门等城市的14家门店后…★■。
北京另一家米其林一星餐厅-□★□“山河万朵▷◆▲”也因租约到期▲◆◆…★，经营6年后▲▪，忍痛关闭了王府中环的门店•▷。
前路漫漫的高端餐饮们▽●，能将新荣记作为△…=★…“日常选择▼☆-○”▪◇■，家附近菜市场才是永恒归宿-▽□…★◇”☆▷△-。同比增长17%▲◆-▼▷◁。站在今天回望◇□▲▷◆△。
